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      今天給大家分享豆腐的營養價值

      來源:豆腐皮機 2018/10/25 15:09:54??????點擊:

         豆制品的營養成分是很豐富的,我國古代就把豆腐比作“小宰羊”。具有羊肉一般的營養價值。而像豆腐類的豆制品豐富的營養成分主要來于原料————大豆。

         大豆含有近40%的蛋白質,比任何一種谷物的蛋白質的含量都高,僅低于雞蛋、牛肉,與魚、豬肉、牛奶等不相上下。豆制品的營養價值很高,還在于蛋白質的消化率提高 。人體對煮熟的整粒大豆消化率為65%,制成豆漿后可達85%,豆漿制成豆制品后蛋白質發生了變性的凝固,消化率可達92%——98%。因此,把大豆加工成豆制品,不僅擴大了人們副食品的種類,豐富了生活,同時又提高了大豆蛋白的消化率和營養價值。有助于人體對鈣的吸收和利用,對軟骨病及牙齒發育等有療理作用。

        豆腐除了具有豐富的營養價值外,還有極好的藥用價值,豆腐性味甘涼,具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。

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